Ñoquis de papas

INGREDIENTES
1 y 1/2 kilogramos de papas
240 gramos de harina
120 gramos de Maicena (almidón de maíz)
2 huevos
15 gramos de manteca
sal


PREPARACIÓN
Hervir en agua con sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré. Agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal; mezclar todo muy bien. Dividir en partes la masa; formar tiras redondas haciéndolas con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreado con harina. Cortar en pequeños dados y pasarlos por un tenedor.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie.